吃未煮熟的鸡肉汉堡包存在高风险

我们都知道这些食物有风险，可能会让我们生病，但研究表明，在某些高风险的社交场合——比如与未来的姻亲共进晚餐或在新老板家里烧烤——无论如何你都可以吃它们。

挪威的研究人员评估了 17 种不同的社交情境，以评估人们对不吃我们提供的食物的后果的感受，发现第一次被邀请到未来的岳父母家是被认为压力最大的情境要有礼貌，不要拒绝食物。

我们可以想象，在这种情况下，吃不喜欢的东西的预期成本与被判断为不礼貌、粗鲁或——在最坏的情况下——作为不合适的儿子或儿媳的预期成本相权衡。

未煮熟的炸鸡

这不仅仅是对社会后果的恐惧。Veflen 说，同理心也起着重要作用。被判断为具有第二大社会压力的情况是她自己做的一个 13 岁的女儿端来一道菜。Veflen 说，她记得小时候遇到过类似的情况，她深爱的祖母曾经端过一个上面有霉菌的蛋糕。

“她总是以提供食物而自豪，我认为她也是一位好厨师，但随着年龄的增长，她曾经提出过带有霉菌的蛋糕。我做了什么？我吃了它。

“我不想伤害她。这是同情的部分。我有点反感，之后我肯定和我妈妈谈过这件事，但更重要的是我害怕伤害她，你爱的人，”Veflen 说.

“这很极端，但这些机制确实很重要。它们很重要。”

该研究共涉及挪威的 1,900 人。但 Veflen 表示，她认为这些发现将适用于其他地方，尽管围绕社会规范存在一些文化差异。该研究发表在今年早些时候的《风险分析》杂志上。

研究人员询问人们在不同的社交场合吃 15 种不同食物的意愿如何，包括新鲜面包、熟透的汉堡包、发霉的面包和未煮熟的鸡肉。他们发现，在被认为具有严重社会后果的情况下，人们更愿意接受食物，包括他们认为不安全的食物。

然而，这并不是唯一起作用的因素——更重要的是参与者与吃各自的食物相关的乐趣，其次是他们对其他人吃食物的频率的看法。

研究指出，生汉堡包中的大肠杆菌、未经处理的豆芽和未煮熟的鸡肉中的弯曲杆菌等有害病原体可能导致腹泻、肾功能衰竭和死亡，而食用发霉的面包与癌症有关。

作者还研究了人们如何平衡生病的恐惧与不吃所提供的食物的社会后果，并发现这是一种权衡。

“这意味着，虽然人们可能会拒绝在餐厅提供他们认为有风险的食物，但他们可能愿意在社会压力较大的情况下食用，例如第一次拜访你未来的岳父母，”研究说。

Veflen 说，这项研究的结果对食品安全信息有影响，食品安全信息通常侧重于教育人们食用危险食品的危害。另一种方法是从减少同辈压力对饮酒、吸烟和滥用药物的影响的努力中吸取经验教训。

研究称：“告知或恐吓人们并不总是能让他们避免吃有风险的食物，因为在某些情况下，社会压力可能是一种更强大的力量。”

“我们必须让人们更容易对他们不想吃的东西说不，”Veflen 说，幸运的是，她在吃了祖母的蛋糕后没有生病。